Cao Lầu, một trong những món ăn nổi tiếng là đặc sản Hội An, không chỉ là một món ăn mà còn là một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực đặc trưng của thành phố cổ này. Đậm đà trong hương vị và đa dạng trong cách chế biến, Cao Lầu không chỉ là một món ăn mà còn là một phần của câu chuyện lịch sử và văn hóa của Hội An. Trước khi thưởng thức, hiểu biết về nguồn gốc, cách làm và cách phục vụ Cao Lầu sẽ làm cho trải nghiệm ẩm thực của bạn trở nên đặc biệt và ý nghĩa hơn.
Hãy cùng thưởng thức Cao Lầu – đặc sản Hội An và tìm hiểu những câu chuyện lịch sử Việt Nam
Nguồn gốc
Cao lầu – món ăn đặc sản Hội An, được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại vào năm 2019, luôn ẩn chứa nhiều bí ẩn về nguồn gốc của mình.
Cao Lầu, đặc sản của Hội An, đã xuất hiện từ thế kỷ 17 khi thương nhân Trung Quốc và Nhật Bản đến cảng Hội An, mang theo văn hóa ẩm thực của họ. Món ăn này là sự kết hợp giữa ẩm thực Trung và Nhật, sau đó được biến tấu để hợp khẩu vị người Việt. Tên gọi “cao lầu” tượng trưng cho những món ăn đẳng cấp và việc thưởng thức món ăn ở những lầu cao, cho phép người thưởng thức vừa thưởng thức món ăn vừa ngắm cảnh đẹp của Hội An từ trên cao.
Cao Lầu, một trong những đặc sản nổi tiếng của Hội An, nổi bật với sợi mì đặc biệt được làm từ bột gạo nếp ngâm nước tro từ cây dừa cạn, sau đó được luộc chín và phơi khô. Nguyên liệu chính của món ăn này bao gồm thịt xá xíu, bì heo, tôm khô, nấm hương, trứng cút, và rau sống. Nước dùng cao lầu được hầm từ xương heo, gà, tôm và được nêm nếm gia vị đậm đà, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn cho món ăn này.
Cao Lầu, Mì Quảng và những sự khác biệt không nên nhầm lẫn
Cả hai món ăn, Cao Lầu và Mì Quảng, đều là hai đặc sản nổi tiếng của miền Trung Việt Nam, nhưng chúng có những điểm khác biệt đáng chú ý:
Một số điểm khác biệt giữa Cao Lầu và Mì Quảng
Nguyên liệu và cách làm
-
Cao Lầu: Sử dụng sợi mì đặc biệt được làm từ bột gạo nếp ngâm nước tro từ cây dừa cạn, sau đó được luộc chín và phơi khô. Nước dùng được hầm từ xương heo, gà, tôm và nêm nếm gia vị đậm đà.
-
Mì Quảng: Sử dụng sợi mì to, dẹt, và được làm từ bột gạo hoặc bột lúa mạch, thường được ngâm nước lạnh trước khi sử dụng. Nước dùng thường được làm từ xương heo, tôm, gà hoặc cá.
Hương vị và cách thưởng thức
-
Cao Lầu: Có hương vị đậm đà và nồng nàn hơn, thường được phục vụ nóng hoặc ấm.
-
Mì Quảng: Có hương vị nhẹ nhàng hơn và thường được phục vụ ở nhiệt độ phòng hoặc nguội.
Sự phổ biến và ảnh hưởng
-
Cao Lầu: Phổ biến chủ yếu tại Hội An và các vùng lân cận.
-
Mì Quảng: Phổ biến trên khắp miền Trung và cả nước, được coi là một trong những biểu tượng ẩm thực của Việt Nam.
Đặc sản Hội An – Cao lầu có thể mua về làm quà không?
Hiện nay, các cửa hàng tại Hội An bày bán các mặt hàng Cao lầu khô và đã được đóng gói sẵn nhằm phục vụ cho du khách muốn mua về làm quà hoặc muốn thưởng thức món đặc sản Hội An tại nhà. Dưới đây là một số gợi ý về nơi mua Cao Lầu làm quà:
Đến Hội An rồi bạn sẽ khó quên được những hương vị món ăn nơi đây
Chợ Hội An
-
Chợ Hội An là nơi tập trung nhiều quầy hàng bán Cao Lầu với giá cả đa dạng.
-
Bạn có thể mua Cao Lầu khô hoặc Cao Lầu tươi để về tự nấu.
-
Nên chọn mua Cao Lầu ở những quầy hàng uy tín, đảm bảo chất lượng.
Cửa hàng bán đặc sản Hội An
-
Hội An có nhiều cửa hàng đặc sản bán Cao Lầu được đóng gói đẹp mắt, sang trọng.
-
Cao Lầu đóng hộp thường có giá cao hơn so với Cao Lầu mua ở chợ.
-
Tuy nhiên, Cao Lầu đóng hộp có thể bảo quản được lâu hơn và dễ dàng vận chuyển.
Các quán Cao Lầu nổi tiếng
-
Một số quán Cao Lầu nổi tiếng ở Hội An cũng bán Cao Lầu mang về.
-
Cao Lầu mua ở quán thường được chế biến sẵn, chỉ cần hâm nóng lại trước khi ăn.
-
Tuy nhiên, giá Cao Lầu mua ở quán thường cao hơn so với mua ở chợ hoặc cửa hàng đặc sản.
Lưu ý khi mua Cao Lầu về làm quà
-
Nên mua Cao Lầu vào những ngày cuối cùng của chuyến đi để đảm bảo chất lượng.
-
Chọn mua Cao Lầu được đóng gói cẩn thận, tránh bị rách nát hay hư hỏng.
-
Bảo quản Cao Lầu ở nơi khô ráo, thoáng mát.
-
Nếu mua Cao Lầu tươi, cần chế biến và sử dụng trong thời gian ngắn.
Kết luận
Cao Lầu không chỉ là đặc sản Hội An mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực độc đáo của Hội An. Việc hiểu biết về nguồn gốc, cách làm và cách thưởng thức món ăn này không chỉ là để thỏa mãn vị giác mà còn là để hiểu sâu hơn về di sản văn hóa và lịch sử của thành phố cổ này. Khi thưởng thức Cao Lầu, du khách không chỉ tận hưởng hương vị đặc trưng mà còn là trải nghiệm một phần của Hội An – một phần của câu chuyện và sự đa dạng văn hóa của Việt Nam.
>>> Xem thêm: 20+ đặc sản Hội An du khách nhất định phải thử
